Девайс для заточки ножей

[Олег Бритва]

Время покажет интересно ему будет поддерживать постоянно острые ножи точилкой или... мусат победит )

Точилкой - профессиональная заточка, как с завода, а мусат - порченый нож с облезлой кромкой.

[skvater]

Олег Бритва, точилка это формирование правильной геометрии заточки, ну и сама заточка. Мусат - правка и поддержание инструмента в рабочем виде, керамический - легкое подтачивание

[Бахлюль]

Коллеги, можно ссылку на брусок (или небольшой сет из 2, максимум 3 брусков), которыми можно поддерживать остроту ножей на кухне. Я понял, что существует бездна приспособлений, каждое из которых имеет своих приверженцев. Но я то не профи, мне ножом колбаски иной раз отрезать

[geraskol]

можно ссылку на брусок

Так сначала надо определиться: точилка или руки, камни масляные или водные. Если без души просто колбаски нарезать, то можно протяжную точилку оставить. Она и рекурву на ноже сделает, и серейтор наведёт.

[Олег Бритва]

Но я то не профи, мне ножом колбаски иной раз отрезать

Прикинь я тоже был не профи, а со станком стал профи. Хочешь мой купи, недорого отдам. Старый.

[mik_kr]

Точилка Жук очень даже хорошее заточное устройство, и камушки на их сайте стоят достаточно разумных денег, но как по мне, у неё есть серьёзный недостаток - отсутствие поворотного механизма.
Помните английскую поговорку: "мы не настолько богатые люди, чтобы покупать дешёвые вещи".
Может быть есть смысл присмотреться к точилкам от TSprof? Тем более, что как только появится точилка (любая), повысится и качество заточки ножей, захочется и получше ножиков на кухню... Как я понял (по бритвам ), уважаемый Бахлюль перфекционист, и в скором времени, с высокой степенью вероятности, придёт к японским кухонникам. Сам являюсь обладателем Профиль К03, но в данном случае рекомендовал бы присмотреться к Blitz (исключительно из соображений бюджета), а к нему несколько эльборовых камушков, с сайта Жука

P.S. Мнение моё, частное, и ни в коем случае его не навязываю

[Бахлюль]

важаемый Бахлюль перфекционист, и в скором времени, с высокой степенью вероятности, придёт к японским кухонникам

Вряд ли. Строю промышленные объекты (ВЭС). Проекты достаточно скоротечные (в районе года), поэтому часто переезжаю и вожу за собой комплект принадлежностей который не жалко потерять/поломать. На базе имею комплект кухонных ножей Лойоль(?), покупал за границей задорага, по качеству сказать не могу, т.к. не пользовался, фото тоже нет

[mik_kr]

Тогда Xsharp от Fiskars https://www.fiskars.ru/produkciya/sadov ... rp-1000601 за почти 1000руб. Не выдирает металл, как та, про которую Вы пишете выше. Все ножи будут под один угол заточки, а как залижется/сточится абразивное колесико - купите новую. В качестве походного варианта вполне сгодится

Строю промышленные объекты

Коллеги, значит

[Бахлюль]

Коллеги, значит

[tagir.dn]

Для дешевых ножиков, самое дешевое точило

И камень вулканит

И точить по 20 рублей

А еще , самое дармовое, это бордюра.

Только принести домой

[mik_kr]

На базе имею комплект кухонных ножей Лойоль

Странные ножики... и цена, действительно, конская
https://forge-de-laguiole.com/en/produc ... knives-en/

Вот что в просторах интернета пишут:
Сталь T12 запатентована на заводе Forge de Laguiole – это аналог стали Bonpertuis T508. Она сочетает в себе долговечность, неизменность качества во времени и легкость заточки. Этот материал не квалифицируется как нержавеющая сталь, но ее стойкость к коррозии значительно выше, чем у традиционной углеродистой стали. Необходимо содержать лезвия ножей из T12 в чистоте и насухо вытирать после использования. Также рекомендуется регулярно протирать лезвия несоленым маслом, например растительным.

Этакие коллекционные ножи ручной работы с рукоятью из рога оленя просто неприлично точить фискарсом

[Олег Бритва]

Тогда Xsharp от Fiskars https://www.fiskars.ru/produkciya/sadov ... rp-1000601 за почти 1000руб. Не выдирает металл, как та, про которую Вы пишете выше

Вот это как-раз крайне не рекомендую, это просто металлогрызка. У меня есть японская, новая, в пять раз лучше - выброшенные деньги.

[Бахлюль]

Этакие коллекционные ножи ручной работы с рукоятью из рога оленя просто неприлично точить фискарсом

Да нет, что Вы, у меня не коллекционные, просто лойолевский набор кухонных ножей, дорогой, но не настолько

[Олег Бритва]

Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000

Имеется вот такая хрень, очень хвалят в интернете. Я попробовал мне не понравилась. Новая. Кому надо 4000 р - забирайте.

[Alex71]

Бахлюль, пару камней из электрокорунда, скажем М20 и М7, или Тайдея 600/2000. Сланец какой попроще . Ну и костыль смастери, типа как у ram9 например.
Экотеррорист значит . Какая длина лопасти?

[Бахлюль]

50 метров, как водится, сама машина 2,5Мвт

[Олег Бритва]

Бахлюль, можно китайца попробовать взять, но потом нужно камни всё-равно купить.
https://mrchili.ru/product/tochilnyy-st ... 5013843918
Реклама вот вылезла. Цена хорошая.

[geraskol]

можно китайца

, но потом всё равно жалеть будешь судя по тому, что начал задумываться о нормальной заточке. Не нужна на кухне точилка. Вот прикинь нож затупился, жена просит заточить. Достаёшь ты точилку, собираешь её, закрепляешь и выставляешь нож, выставляешь углы и начинаешь точить ... Жена возле разделочной доски ждёт... Или другой вариант: берёшь нож, берёшь камень и затачиваешь.
Лучше не терять время и деньги, сразу руками учиться. Все равно в итоге к этому придёшь. Имхо конечно, тебе решать.

[Олег Бритва]

geraskol, хороший ты человек (на ухо нашептали ), но, точить нужно не при жене, а все ножи одним скопом когда жены нет на кухне. Когда жена просит - уже поздно точить.
Вопрос этот не на тяп-ляп, к нему нужно походить серьёзно.
Именно так я и переточил все ножи на даче и дома. Балдею от заточки, горжусь собой.

[Setteseven]

берёшь нож, берёшь камень и затачиваешь.

Жена возле разделочной доски ждёт...

Так не бывает, я свой отдам в крайнем случае, в машине викторинокс лежит, он всегда острый потому, что не использую практически)