Наши ножи

[Пастор]

Если честно, не понимаю, зачем такая сталь на кухне. В очередной раз убеждаюсь, что сталь на кухне должна быть мягкой и "вязкой" ., но острой.

Абсолютно согласен. Хотя тут есть и другие мнения. Вот мой начальник два раза просил меня заточить его нож сделанный из клапана. Я заточил, хоть я и не спец в ножах но времени на заточку ушло прилично. Точил ему его нож два раза, но когда увидел на столе нож которым нарезали копчённую рыбу оставленый на выходные. Он как был в кишках селёдки не помытым так и лежал на столе. Я сказал что больше его точить не буду!!!. Зачем вам нож из такой стали которую вы не бережёте? Если человек засранец то я задницу ему вытирать не буду!!!
Другое дело нож из мягкой стали пару минут и ножик острый. Предпочитаю Опинел, которий на любом камушке из под ног можно заточить а не то что этот нож из клапана. Такую сталь чем попало не заточишь.

[Snelius]

Поддержу. Мне тоже не нравятся такие навороченные стали на кухне.

[Virabian6]

Не знаю... Есть у меня сантоку из zdp189. Порошок, высокоуглеродистый, хитачи производит, твердющий. А мне нравится. Один раз заточил и уже почти год на кухне. Не для всего, конечно, да и аккуратности требует. А твердость в районе 65. Хотя это ламинат. Внутри 189, снаружи sus410.

[anderson80]

Точил ему его нож два раза, но когда увидел на столе нож которым нарезали копчённую рыбу оставленый на выходные. Он как был в кишках селёдки не помытым так и лежал на столе. Я сказал что больше его точить не буду!!!. Зачем вам нож из такой стали которую вы не бережёте? Если человек засранец то я задницу ему вытирать не буду!!!

Золотые слова

[aptekar]

Противостояние сторонников "мягкой и острой" стали под мусат и "твердой и резучей" под заточку камнями - старо как противостояние "остроконечников" с "тупоконечниками" и имеет примерно ту же природу и ожесточенность
Не пытаясь обратить никого в свою веру , беру то что нравиться и реже..
Шо касается воплей НИКАТОРЫХ мастеров не желающих возиться с порошками и экономящих деньги КЛИЭНТА- пора им вспомнить что в век торжества монетарного капитализма - ОН ( клиЭнт) завсегда прав САБАКА!!!
Готовьте ленты Вова..

[Virabian6]

Aptekar, точно так! Все для своих целей и задач. И порошки нисколько не хуже точатся. Да, бывает с вые... ом но не всегда. А затачиваются-всегда отлично.

[arma]

в век торжества монетарного капитализма

я прошловековый, еще тов Брежнева живым застал, мне на ваших ОН, с их порошками не интересно, у меня хобби, так что ... 95х18 надо попробовать

[aptekar]

Да...до торжества капитализма нам как до коммунизма или линии горизонта..Ну 95х18 тоже хорошая сталь.

[wren]

Занесла нелёгкая в прошлые выходные на ВДНХ, на выставку "Охота и Рыбалка".
От такого количества ножевых фирм и, собственно ,ножей глаза разбегались в разные стороны.
Прикупил несколько штук в подарок, до и себя не обидел. Забрал узбекский пчак, довольно большого размера, под мясо-овощи-фрукты. Вообще то, лучше пчаков, из простой углеродки ШХ-15, для меня на кухне ничего нет. По своей простоте поддержания остроты, удобству и низкой цене. Надёжные, недорогие ножи...

[Virabian6]

Wren, хороший ножик. А у меня чего то с пчаком не пошло. Не приноровился к его носу. Сантоку больше нравится.

[pensioner]

СССРовский шестидесятник. Завод Заря, Давыдково Павловский р-н Горьковской области.

[serg1849]

..... Шо бы мене не говорили про страну где я родился и криминальную ответственость... УМЕЛИ ЛЮДИ делать ножички...Тула....40годы...

[Dr.Demis]

И что в нем такого? Отличная сталь и/или идеальная геометрия?

[Сергей В.]

Пропитка берёзы. Жучки не жруть.

[aptekar]

serg1849
40 годы по клейму ?
Тогда вероятнее всего к "Светке" 40 а не 38
Я честно говоря к штырам ровно дышу - в детстве накувыркался с разными
Тут вот недавно подержался за практически нулевый к Ли Энфилду где то 1906 года с лезвием из "голубой" шведской стали - вот его чуть не взял , но жабв задушила ..
Мне вот Рома вроде надыбал Симферопольский шкерочник , который мимо меня в Кёниге пролетел - вот это вот радость _ приедет , похвастаюсь..

[serg1849]

Я вообше к ХО и прочему оружейному железу отношусь холодно.... Просто данная штука случайно попала в руки...Применения нет, висит рядом с часами Сейчас предлогают НР-40(сперли дето на складе),но цену не могут сложить..

[aptekar]

Сейчас предлогают НР-40(сперли дето на складе)

Настоящий ?
А они ещё где то на складах могут быть ?

Применения нет, висит рядом с часами

Имхо чистое - ни на что другое как на забой свиней подобные штыки не годятся ..

[arma]

на свиней то же с родными характеристиками не годятся , только если отомстить свинье надо, тогда - да , а так -нет

[aptekar]

Не большой я спец по забою свиней )- мне больше барашка и прочую мелкую живность приходилось самому ..
Но в период моей жизни в Беларуси - было у нас там 2 забойщика которые этим жили - так у одного был штык от мосинки забитый в кусок черенка - а у второго как раз переточенный штык от Светки - оба пользовались большой популярностью у местного населения ..
Но сам процесс я как то не очень любил наблюдать - пронзительные визги сильно ранили бою нежную , детскую душу..

[pensioner]

Настоящий ?
А они ещё где то на складах могут быть ?

На складах - не знаю, а в тумбочке "завалялся".