Наши ножи

[Пeтp]

arma
Это на каком основании ?

Добавлено спустя 2 часа 2 минуты 31 секунду:
Пришел еще один старенький ножик I*XL Wostenholm

Spoiler

Show

[arma]

Это на каком основании ?

толщина клинка больше 2.5 мм , длина больше 90 мм , угол схождения острия вроде , надо уточнить , меньше 60 гр , наличие упора или перепада толщины рукояти больше 5 мм или 3 мм на сторону . Это по нашему законодательству , но что российское что белорусское не сильно отличается . Ну и от 3 до 5 , я конечно утрировал , меры наказания там разные , как повезет , могут штраф или условно , не стоит вообщем такими вещами сильно хвастаться .
Номера там то же не видать - это если вдруг он официально оформлен и записан в билет .

[Пeтp]

arma
Насчет описания да это холодное оружие.
Вот только наказания в годах за хранение, ношение ХО уже нет, только административная ответственность в виде 500-2000 руб.
Да и какому СП захочется бодаться с назначением экспертизы и возбуждением уголовного дела когда ответственность в ук есть только за незаконное изготовление и продажу.
Все остальное административка.

[arma]

Понял . Ну я не юрист потому больше в виде шутки написал .

[OldNavy]

Похвастаюсь и я своей небольшой коллекцией.

[Олег Бритва]

Опасный человек...

[aptekar]

Прорекламирую пару ножей производства нашего сопалатника Володи (Arma)
1 Универсал 210х40Х4 у больстера с профилем 3 зонным как у Артельного
из азотистой стали Z-FiNit Nitrogen Stainless Steel мельхиор , сувель березы пропитка
2 Артельный 280х55х6 у больстера из Х12мф мельхиор, как клёна стабил
Был ещё один шеф 250х55х6 в таком же стиле из 40х13 - но его доча утащила - не успел сфотать
Артельный завтра уедет к заказчику - а универсал уже неделю у меня на кухне режет всё аки джедайский меч )
СтранЫ должны знать своих героев

[VMF72]

Сурьёзные струменты...
Особенно 280 мм...

[aptekar]

Особенно 280 мм...

Нуу - как бы стандарт у поваров - всё что меньше уже МАЛЕНЬКИЙ...)

[Sandr]

СтранЫ должны знать своих героев

А чё, нормально. Мне больше понравился чем первый. Ябдоделал. Например как на фото - выборку сделал, больший угол для пальцев на больстере и ручку пообъёмнее, а то не симметрично смотрицца и не удобно наверное, плюс острее кончик и профиль кромки переделал бы. Что там насчет инд. заказов по эскизам заказчика?

[arma]

Что там насчет инд. заказов по эскизам заказчика?

дорого
модернизацию не понял , мотивируйте .
Типа так - если кончик так поднять , то работать им на доске будет очень не удобно - при длине ножа около 40 см угол будет такой что плечевой сустав может вывихнуться
пятка - единственное что даст ваш вариант - уменьшение длины РК , ну и невозможность чего нибудь выковырять острой пяткой
По началу режущей не понял - более прямая предлагается ? если так - не наказуемо тут уже от манеры резать зависит
По ручке - надо ее с чем то для масштаба сфотографировать , она обьемней чем на Аптекаря ноже , причем сильно обьемней . Ваш вариант пойдет , но если пальцы сантиметров по 20 длины опять же держать его чисто за рукоятку не сильно удобно при любой ее конфигурации , удобней поварским , а там рукоятка дело пятое ...

[Sandr]

при длине ножа около 40 см угол будет такой что плечевой сустав может вывихнуться

Да, возможно нужно будет уменьшить общую длину. Скиньте в ЛС файл с формой и ценой, а сделаю макет посмотрю как мне удобнее. Также хотелось бы переменный профиль как кромки так и строя клинка. Возможно? Выборка на пятке для удобства, выковыривать можно и такой пяткой - острый кончик никуда не делся.

удобней поварским , а там рукоятка дело пятое ...

Да расскажите. Меня кстати устроит простая - в две накладки, но часть накладки у клинка утоньшить. Профиль я нарисую (от руки). Что-то вроде канадиан у Сабатье.

[Олег Бритва]

Что-то вроде канадиан у Сабатье.

Что то?

[aptekar]

Ваш вариант пойдет , но если пальцы сантиметров по 20 длины опять же держать его чисто за рукоятку не сильно удобно при любой ее конфигурации , удобней поварским , а там рукоятка дело пято

Нее - если пальцы как сардельки толщиной в 5 см
По поводу острого угла пятки - как представлю как кто то глазки на картохе Артельным выковыривает ...ну вы поняли..
На самом деле нож кроме своей легендарной породы очень удобен при определённом приспособлении к нему пользователя...Мой Артельный производства Arma ещё длиннее - но от этого не удобнее не стал
Ну и про поварской хват arma уже сказал ..

Что-то вроде канадиан у Сабатье.

Ну дык на Ганзе в кухонном разделе только что прошла совместная закупка у Сабатье К - и канадцы антикварные там были..
Олег Бритва Сабатье - это фирма из Тьера специализируется на поварских ножах - Канадиан это канадская серия - мне честно говоря не очень
Слайсеры и сейчас лежат - бери не хочу ..
http://www.sabatier-shop.com/2498-antiq ... arbon.html" onclick="window.open(this.href);return false;

[Sandr]

Олег Бритва, если правописание, то "что-то" -

Spoiler

Show

ЧЕРЕЗ ДЕФИС пишутся частицы:
-ТО, -ЛИБО, -НИБУДЬ, КОЕ- (КОЙ-) в составе неопределенных местоимений и наречий, например: ЧТО-ТО, КТО-ЛИБО, ЧЕЙ-НИБУДЬ, КОЕ-КАКОЙ, ОТКУДА-ТО, КАК-НИБУДЬ, КОЕ-ГДЕ.

aptekar

вот вообще нормальный кхонный нож - http://www.sabatier-shop.com/kitchen-kn ... bone_.html" onclick="window.open(this.href);return false; - а ручка в принципе обычная, и вот это сужение к лезвию и дает удобство удержания, поварским хватом в том числе. На всех проф сериях такое решение присутствует. Личные предпочтения и антиномические особенности тоже никто не отменял.

[aptekar]

У меня есть Сабатье - 8" винтажный так что я в курсе .
Что касается канадской серии то там ручка деревянная и заклёпки алюминиевые - у пользованных практически всех необходим ремонт через 5-7 лет ..Ну и кроме того прокованный больстер - это совсем не открытая пятка за которую ты сам же и ратуешь редактирую Артельный от Arma- ты уж определись чего охота
Ну и главное профиль ..Сабатье - классический французский шеф
Артельный 3- зонный профиль с претензией на универсальность..
Разные совсем ножи...имею оба поэтому и могу как то более менее корректно сравнивать..

[Sandr]

aptekar, да я знаю что ты больше меня в курсе, я просто люблю готовить и тоже немножко понимаю в удобстве, но больстер болстеру - рознь и пятку скрыть по-разному можно. На Сабатье это не громоздко и не отвлекает. Общая форма тут привлекательнее, чем на твоих фото, если говорить об оригиналах, то вот сам Володя мне скинул фото - вот это то что надо

Вообще, я Володю не критикую. Раз делает и делает хорошо - значит молодец. Я его хвалю. Но отсутствие прямой кромки на продолжительной длине ножа - это оооочень на любителя. И ручку лучше скашивать/утоньшать у больстера.

Марат, а вообще и тебе спасибо - мне такие ножи нах не нужны, но вот посмотрел на умения Володи и твои впечатления и захотелось что-то под свою руку и задачи сделать по относительно гуманной цене. Это будет не артельник, а просто нож 240мм. Ну если будет конечно. Задачу я не простую поставил и как по деньгам сложится тоже не знаю. Но всё возможно.

[aptekar]

Канетсугу ПроМ европейскую купи - и будет тебе щасте

[Sandr]

Канетсугу ПроМ

Хороший нож, без вопросов. Но у меня всё что мне нужно есть и нужен нож полушеф-полудеба с хитрым строем - вот его бы ябкупил. Можно вестерн дебу ПроМ, но такой нет. Лан, пора заканчивать, если сделает то посмотрим, ну нет, так нет, просто вестерн дебу куплю и всего делов.

[mowersv]

aptekar
Ткни плиз, что за Канецуга и хде её искать