Как и что мы едим и пьём

Alex71 · Сообщение **Alex71** » 16.02.19, 23:45

Надо бы девицу какую с кулинарного форума. может растолкует где вареник, а где пельмень

Алек Михайлов · Сообщение **Алек Михайлов** » 16.02.19, 23:49

Из национальных блюд с мясной начинкой мне очень нравятся цеппелины. Это блюдо белорусско-литовское, делал его в домашних условиях только раз, и то с посторонней помощью. Несмотря на простой состав (картошка, мясо), оно довольно сложное в технологии приготовления. Зато вкусное и сытное какое! Объедение. Две штуки съел- и на полдня хватит.
Названы из-за формы дирижабля "Граф Цеппелин", то есть по внешнему виду напоминают сигару. На конечном этапе приготовления запекаются в соусе из сала со сметаной, с ним же и подаются. Гурманам очень рекомендую- не пожалеете!
Оригинальные фотки не сохранил, выкладываю из интернета:

Vig · Сообщение **Vig** » 17.02.19, 0:55

Алек Михайлов, похожее шведское есть - смоландские kroppkakor. Только там манка вместо картопли. Вкусная штука.

Алек Михайлов · Сообщение **Алек Михайлов** » 17.02.19, 1:16

Сочетание картошки и манки использую в котлетах по моему рецепту - картошку добавляю в фарш в качестве наполнителя вместо батона, а манкой панирую. Как раз завтра утром жарить буду

Алек Михайлов · Сообщение **Алек Михайлов** » 17.02.19, 1:24

Vig писал(а): ↑
17.02.19, 0:55
похожее шведское есть

Вообще, многие блюда перекликаются у разных народов, с учетом национальных кулинарных традиций и ассортимента доступных продуктов. Например, наш суп из плавленых сырков - это своего рода пародия-адаптация на финский суп из красной рыбы со сливками.

RuslanK · Сообщение **RuslanK** » 17.02.19, 8:07

Большой вареник с мясом - это варёный чебурек...

3 район · Сообщение **3 район** » 18.02.19, 12:58

Большие вареники с мясом - это хинкали.

Vig · Сообщение **Vig** » 18.02.19, 13:03

3 район, хинкали- это не просто вареники. Настоящий хинкал начинку имеет такую полужидкую, а не просто фарш, так что в варёном виде, когда его кусаешь, сначала такой бульончик пьёшь, а потом ужэ всё остальное точится. По уставу руками лучше есть, держась за хвостик. С пивом отлично... или красным столовым. Но с пивом лучше.

Vig · Сообщение **Vig** » 18.02.19, 13:14

Кстати, хинкали лепить легче, если кружок теста положить в маленькую мисочку, присыпанную мукой, наполнить аккуратно фаршем консистенции полужидкого крема, настолько максимально жидкого, чтоб не растекался. И аккуратно залепить. И быренько потом в кастрюлю с кипящей солёной водой, пока тесто не размякло. Поэтому хинкали лучше лепить вдвоём-втроём- для быстроты отправки в варку.

3 район · Сообщение **3 район** » 23.02.19, 23:53

А чем манты отличаются от хинкалей? Кроме того, что манты следует готовить исключительно на пару.

Позавчера зашел в гипермаркет. Заметил скидку на блинчики с мясом "Морозко". Купил целых четыре упаковки. Одну уже съел.

NavigatorV · Сообщение **NavigatorV** » 24.02.19, 18:03

3 район писал(а): ↑
23.02.19, 23:53
блинчики с мясом "Морозко"

ты думаешь все-таки что блинчики с мясом? да ты оптимист парень!

лет пять назад я на пароходе попробовал такую-же гадость. Уж больно были красивые магазинные блинчики. Дно вырвало дней на пять. Больше не рискую есть магазинные полуфабрикаты.

Vig · Сообщение **Vig** » 24.02.19, 18:14

3 район, в фарш для хинкалей обязательно нужно добавить чеснок и кинзу.

Harrier801 · Сообщение **Harrier801** » 24.02.19, 18:18

3 район, у нас, в Казахстане, манты отличаются от хинкалей начинкой. Как сказал Виг, начинка у хинкалей полужидкая, а для мант- рубленное мясо

Virabian6 · Сообщение **Virabian6** » 24.02.19, 19:17

Harrier801 писал(а): ↑
24.02.19, 18:18
для мант- рубленное мясо

А если ещё и баранина в фарше, вообще ништяк

Harrier801 · Сообщение **Harrier801** » 24.02.19, 19:31

Virabian6 писал(а): ↑
24.02.19, 19:17
баранина в фарше

Курдюк для сочности

Vig · Сообщение **Vig** » 24.02.19, 19:33

Harrier801, курдюк замечательно, когда его тонкими полосками режешь, делаешь надрез на баклажане, шпигуешь, на шампур - и на угли. Лучший гарнир к шашлыку.

Harrier801 · Сообщение **Harrier801** » 24.02.19, 19:37

Vig, у меня женщины мои барашка не жалуют, так что я так овощи на сухую на мангал, с коньячком. Коньяк внутренне и только дышать на угли

3 район · Сообщение **3 район** » 24.02.19, 21:43

NavigatorV писал(а): ↑
24.02.19, 18:03
ты думаешь все-таки что блинчики с мясом? да ты оптимист парень! лет пять назад я на пароходе попробовал такую-же гадость. Уж больно были красивые магазинные блинчики. Дно вырвало дней на пять. Больше не рискую есть магазинные полуфабрикаты.

Зато вкусно.
Мясо, кстати, я тоже покупаю в магазине. И если вместо свинины мне подсунули человечину, то мой желудок все прекрасно переварил.

Алек Михайлов · Сообщение **Алек Михайлов** » 24.02.19, 21:49

Я тоже сегодня лопал полуфабрикатный шницель с утра - угостили, не выбрасывать же. И ничего, жив-здоров. Хотя согласен, конечно, что надо питаться максимально натуральными продуктами.

3 район · Сообщение **3 район** » 24.02.19, 21:55

А для того, чтобы узнать, натуральный продукт или нет, самое лучшее - самому вырастить свинью.
Положусь на совесть поставщиков.