Кухонные ножи-способы заточки.

Кай · Сообщение **Кай** » 08.03.16, 20:56

IMHO, Хороший нож - это функциональный нож, а не дорогой. Хорошая заточка - функциональная заточка, что бы нож был острый и острота была долговечная, не важно какие там на вид "подводы" и "спуски" и на чем точилось, на природных японцах по 50 000 000 йен, или на точилке за 500 руб.

С бритвами все тоже самое.

Sheriff_77 · Сообщение **Sheriff_77** » 08.03.16, 20:59

Точу точилкой DMT - меня вполне устраивает

Удобно, достаточно быстро.

Добавлено спустя 2 минуты:
5 минут и лист бумаги можно на лапшу крошить

Volgar · Сообщение **Volgar** » 08.03.16, 21:04

Dr.Demis писал(а):Какой смысл покупать хороший нож, тратить деньги и при этом не использовать его потенциал на всю катушку.

хорошо сказал...молодца...в точку...плюс

Dr.Demis · Сообщение **Dr.Demis** » 08.03.16, 21:08

anderson80 писал(а):Не Вам решать, что мне осуждать. ОК?

Чавойта? Вам можно писать херню, а мне нельзя даже возразить?
Это форум, уважаемый, тут у каждого свое мнение, и если оно не совпадает с Вашим, это не повод затыкать рот кому либо. Тем более в этой теме. Хватит того что в бритвенных темах страшно рот раскрыть чтобы тебя местная элита не мокнула.

Я в курсе что тут не в почете ножевики, но это часть моей жизни, ничего не могу с этим поделать.

Кай писал(а):IMHO, Хороший нож - это функциональный нож, а не дорогой. Хорошая заточка - функциональная заточка, что бы нож был острый и острота была долговечная, не важно какие там на вид "подводы" и "спуски" и на чем точилось, на природных японцах

Совершенно верно. Но зачастую цена - показатель качества, особенно у японских ножей. На внешний вид подводов мне тоже плевать, а вот на чем точить это важно. Самая долговечная заточка - на водниках, или финиш на сланцах. Самая быстрая - водники и алмазы.

Volgar · Сообщение **Volgar** » 08.03.16, 21:16

Кай писал(а): Хороший нож - это функциональный нож, а не дорогой. Хорошая заточка - функциональная заточка, что бы нож был острый и острота была долговечная

полностью согласен...но понятие функциональности у всех разное...для меня вот такой функционален

Seawolk · Сообщение **Seawolk** » 08.03.16, 21:20

Sheriff_77 писал(а):5 минут и лист бумаги можно на лапшу крошить

Точу на вот таком

(только кухонники, они дешман из хозмага

)
Так вот после него тоже стандартную а4 режет, если на гои погонять, то и газету, но чутка надрывает.

: brusok.jpg (5.93 КБ) 13315 просмотров

Да да, заусенцем, не долговечно и т.п., но режет же

Какой смысл покупать хороший нож, тратить деньги и при этом не использовать его потенциал на всю катушку.

У меня один знакомый собирает холодняк, нормальный такой, палаши, сабли, стилеты, да и еще много чего, все оригинал, получается ему раз в неделю надо кому-нибудь голову рубить или кишки выпускать, а то все не тру.

У каждого свои загоны и тараканы, вон народ фантики собирает с марками, давайте лучше их будем троллить

Volgar · Сообщение **Volgar** » 08.03.16, 21:27

У каждого свой вкус ...сказал индус...слезая с обезьяны и вытирая .....банановым листом.

Dr.Demis · Сообщение **Dr.Demis** » 08.03.16, 21:28

Так речь про кухонники вроде...

Volgar · Сообщение **Volgar** » 08.03.16, 21:31

флудим б...но я хочу вам сообщить что лучше вашиты для кухонников я ничего не нашел...руки конечно свои

AlexAD · Сообщение **AlexAD** » 08.03.16, 21:33

Мусатом удобно и быстро...

aptekar · Сообщение **aptekar** » 08.03.16, 22:18

AlexAD писал(а):Мусатом удобно и быстро...

Да - но только ДО 60 твердости - выше уже бесполезно и чревато сколами - а большинство японцев закалено выше 60 ..

Станиславский · Сообщение **Станиславский** » 08.03.16, 23:05

А вот я помню бабуля моя брала курицу за загривок, выходила на крыльцо, пару раз шоркала о камень нож, задирала курице бошку да и по горлу так вот, предварительно на крылья наступив.
Не выпускала пока кровь не стечет, потому нечего по двору бегать и беспорядки наводить.
Вот так кухонные ножи точились в свое время.

Кай · Сообщение **Кай** » 08.03.16, 23:12

Что за камень? Асаги 4,5? 5? С нагурами, без?

Станиславский · Сообщение **Станиславский** » 08.03.16, 23:15

Да я хрен знает. Там крыльцо такое каменное было из трех ступенек.
Без нагур это точно.
Но помогало капитально.

Volgar · Сообщение **Volgar** » 08.03.16, 23:15

Кай писал(а):Что за камень? Асаги 4,5? 5? С нагурами, без?

Улыбнул...Представил бабушку с набором нагур

Смех то смехом...а сказано в точку.

arma · Сообщение **arma** » 09.03.16, 0:28

Станиславский писал(а):А вот я помню бабуля моя брала курицу за загривок, выходила на крыльцо, пару раз шоркала о камень нож, задирала курице бошку да и по горлу так вот, предварительно на крылья наступив.
Не выпускала пока кровь не стечет, потому нечего по двору бегать и беспорядки наводить.
Вот так кухонные ножи точились в свое время.

это как правило не кухонным ножом делается, просто в селе они все одинакового "покроя" , но крошить тем же ножиком морковку , моя бабушка, не практиковала, это только если в хозяйстве всего один нож, да и то не факт , после ступеньки они на серпы больше похожи - только на весу крошить.

dE_ · Сообщение **dE_** » 09.03.16, 4:58

все правильно, и про хорошие кухонники, и про индуса с обезьяной ))
Практикую для своих вполне рядовых кухонников правку мусатом, точить - 400-1000-Лукаск. Быстро и вполне приемлемо, на углы-фаски и прочие микроподводы не онанирую, смотрю на угол исключительно исходя из функционала данного ножа. Не, есть и "рабочие ножи", на них и нагурки не жалко, и правочку на ремне, а кухонникам пофиг, все равно жена или дети то кость рубанут, то по разделочной доске поелозят.

igorbb · Сообщение **igorbb** » 09.03.16, 8:02

Все-таки тема актуальна как я вижу.Что говорит незнакомый человек заходя в чужой дом где тупые ножи? И это ведь о них-обычных домашних ножах...

ram9 · Сообщение **ram9** » 27.06.20, 12:30

Подсмотрел на ebay приспособу для заточки ножей, но стоила она в районе 5-6 тыс руб.
Вот попробовал сам такую сделать. Смотрите что получилось. Угол выставляю по цифровому угломеру, получается точно при смене камней разной толщины.

phpBB [video]

Звук получился мерзкий, за окном самосвалы гремят

606 · Сообщение **606** » 27.06.20, 12:44

ram9,